住宿比價網站 蜜月旅行訂房京都新町別邸三井花園飯店 – 京都

獨自一人在外工作了幾年,都沒好好陪伴家人

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

主要設施

  • 129 間客房
  • 餐廳
  • 供應早餐
  • 24 小時櫃台服務
  • 空調
  • 每日客房清潔服務
  • 洗衣服務

闔家歡樂

  • 冰箱
  • 免費盥洗用品
  • 每日客房清潔服務
  • 洗衣設施
  • 電梯
  • 數位電視服務

鄰近景點

  • 位於京都中心區
  • 二條城 (1.2 公里)
  • 京都御所 (2.3 公里)
  • 東本願寺 (2 公里)
  • 祇園角 (2.1 公里)
  • 京都塔 (2.4 公里)

商品訊息簡述:

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「二○一七台灣燈會」將於明(一○六)年元宵節當日,二月十一日晚間七時,在雲林高鐵站前虎尾主燈區點亮,延續至二月十九日晚間十時結束,觀光局昨(二十八)日上午,首度對外揭曉主燈及小提燈造型,主燈仍由中華電信贊助,由中研院院士曾永義命名為「鳳凰來儀」,每年受小朋友喜歡的小提燈則命名為「幸福奇雞」,設計家利用變形金剛概念,可摺成雞,又可收成預訂酒店蛋的創作,造型十分吸睛,外型非常卡娃伊。

觀光局副局長張錫聰表示,元宵節慶元宵是台灣最重要活動之一,政府也將元宵節定為觀光節,政府從二十七年前就結合地方政府以生肖做為主燈的主題,近年同時規劃美麗的燈區、踩線遊行及多場活動表演,也逐漸成為台灣觀光品牌的象徵,更被外國譽為「沒有遊樂設施的迪士尼樂園」。

此次主燈總高度達二十三公尺,因明年歲次屬雞,故將「鳳凰來儀」定為主燈名,並設計成鳳凰昂首飛揚,象徵帶領台灣飛向新紀元,在燈光設計上,採用全新四D折射方式展現光柵片視效,採用可回收光學折射片,以二○○顆以上的大型水晶鑲嵌,呈現珍貴不凡的特質,並突破歷年工法,首創以蔗糖結晶粒運用於內發光材料,藉蔗糖環保結晶粒代替傳統濾光材料,呼應雲林縣的「蔗糖之鄉」美稱。

每年最受期待的小提燈,「幸福奇雞」設計家林佳葦表示,為設計成可摺成雞又可收成蛋的提燈,她苦思三個禮拜,在提燈頸部、雙腳及尾巴皆以關節銜接身體,可轉動收合,翅膀的部分,也設計成可倒插入雞身的結構,並可收合每個部位,也彩繪成符合雲林特色的外表。

雲林縣長李進勇則表示,台灣燈會已建立起觀光的國際品牌,這次在雲林舉辦,絕對不能讓台灣、雲林縣漏氣,除了主燈外,更是首次結合新住民燈區,讓新住民感受過節的氣氛,還有八公尺高的布袋戲偶「素還真」花燈,向國外宣傳台灣偶戲的故鄉。

工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞住宿補助餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓蜜月行

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77112080

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